La gastronomía oculta de París

Si es cierto, los lugares repletos de turistas no son lo mejor y, muchas veces, terminás perdiéndote lo auténtico de las experiencias que te da el contacto con la cultura local.
En ciudades como París, que recibe unos 17 millones de visitantes cada año, está muy bueno conocer locales que sólo frecuentan los que viven en la ciudad. Aquí un repaso de las experiencias gastronómicas más destacadas:

Du Pain et des Idées. A Christophe Vasseur todas las guías especializadas le dieron el título de “El Mejor Panadero de París”. Pero lo curioso es que, antes de encontrar su vocación, Vasseur era un exitoso ejecutivo de la moda. Hoy es el símbolo mundial de la panadería francesa y, si estás en París, no dejes de pasar por su local ubicado en el 34 de la Rue Yves Toudic. Web: dupainetdesidees.com/

Caves du Luvre. Es la mejor visita que un amante del vino puede desear, una degustación en una cava del siglo XVIII en el centro de París. En un taller de 2 horas, un equipo de  profesionales te van a enseñar cómo hacer tu propio corte de vino, eligiendo las variedades de uva, y cómo mezclarlas. Y después de catar el resultado de tu inspiración, te podés llevar las botellas a tu casa. Imperdible en 52 Rue de l'Arbre Sec. Web: www.cavesdulouvre.com

Marché d’ Aligre. Una de las mejores formas de conocer una ciudad es descubrir sus mercados. En este caso se trata de uno antiguo, donde vas a sentir que viajás en el tiempo para experimentar la relación de los parisinos con la comida visitando más de 100 locales entre carnicerías y pescaderías, especializados en quesos o aquellos que ofrecen verduras, frutas y flores.  Rue d'Aligre et, Place d'Aligre

Le Derrièrre. Imaginate una cosa: comer un plato que es la máxima expresión de la cocina francesa ¡en un restaurant clandestino! Está ubicado en el corazón de Le Marais, escondido detrás de una puerta sin número. Para ir necesitás una reserva y es recomendable que vayas vestido a la última moda, de París claro… Como buen local francés, tiene un cuarto aparte para fumadores, escondido atrás de la puerta de un clóset. En el 69 de la rue des Gravilliers, Web: www.derriere-resto.com

Mariage Frères. Es una casa de té, que tambien está ubicada en Le Marais, uno de los barrios más lindos de París. La fundaron en 1854 los hermanos Henri y Edouard Mariage y, desde entonces, es conocido por los amantes del té por sus mezclas exquisitas, que también se pueden saborear en grandes hoteles como el Meurice de París, el Claridge de Londres o el Mandarin Oriental de Bangkok. También se sirven a los pasajeros de primera clase de Japan Airlines.
Mariage Frères está en 35 de Rue du Bourg Tibourg. Vas e encontrar en el lugar un interesante museo del té, un local donde vendedores expertos, impecablemente trajeados, te van a ayudar para que elijas alguna sus exclusivas mezclas. Y en la casa de té, vas a poder tomarte uno, acompañado por la mejor pastelería francesa. Web: www.mariagefreres.com