Sábado 12 de junio de 2021
TURISMO | 05-05-2018 15:36

Las Maldivas, un destino gourmet

A los resorts de primer nivel se multiplica la oferta gastronómica y los restaurantes más orginales, para tentar a sus excéntricos visitantes.
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Villas aún más grandes, piscinas aún más largas, spas

aún más lujosos: los complejos turísticos en las Maldivas son cada

vez más gigantes. Sin embargo, la competencia es feroz. Apenas ha

sido inaugurado lo que supuestamente es el mejor oasis de wellness en

el océano Índico cuando otro aún más imponente se levanta sobre el

suelo arenoso. Para llamar la atención en las Maldivas es necesario

construir mucho y gastar mucho dinero.

Últimamente, sin embargo, el sector turístico en este archipiélago

del océano Índico apuesta cada vez más por la excelencia

gastronómica. Los tiempos en que los turistas se contentaban con

comer un pescado asado en la playa pertenecen al pasado. Un solo

restaurante por cada resort ya no es suficiente. “Tiene que haber

como mínimo dos o tres. Si no, los turistas se aburren”, dice Jérôme

Voltat.

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Este chef francés trabaja en el resort One & Only, en la isla de

Reethi Rah que, en materia culinaria, es una de las mejores en el

Índico. La isla cuenta con seis restaurantes, cada uno con un estilo diferente y una presentación distinta.

El principal local abarca un área elegantemente diseñada con

platos internacionales y asiáticos y una terraza delante del bar,

donde se sirven cócteles mediterráneos clásicos. Por supuesto que uno

también puede comer directamente en la playa, en el Beach Club.

El restaurante japonés Tapasake está construido sobre palos en la

laguna. Los comensales están sentados en pasarelas junto a las cuales

nadan por la tarde tiburones inofensivos, así como peces

multicolores. En un lugar tan paradisiaco incluso la comida basura podría ser

deliciosa: aquí se sirve sushi y filete de Wagyu de

la mejor calidad. Además, muchos resorts invitan a cocineros

internacionales de primer nivel para eventos especiales destinados a

gourmets.

En varios complejos ya hay restaurantes subacuáticos. En el Anantara

Kihavah incluso hay una bodega subacuática, la primera en las

Maldivas. El primer restaurante subacuático, el Ithaa, se abrió en

el resort Conrad Rangali. Otro complejo, el Hurawalhi, se precia de

tener el restaurante más grande de este tipo.

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Los resorts no sólo instalan restaurantes sobre y debajo del agua. El

Niyama inauguró, hace algunos años, el primero de las Maldivas que

está situado en un árbol y donde los comensales están sentados debajo

de enormes copas. Los camareros llevan las bandejas con platos

asiáticos de vanguardia a las mesas, balanceándose sobre estrechas

pasarelas.

Los restaurantes son cada vez más extravagantes, los platos cada vez

más variados y los cocineros cada vez mejores. Los resorts de primera

categoría se ven obligados a librar esta batalla culinaria porque el

público es exigente y variado.

Durante décadas, casi todos los turistas que viajaban a las Maldivas

eran europeos, sobre todo alemanes, italianos, franceses y

británicos. “Actualmente, se puede ver en el aeropuerto y en los

resorts gente de muchos otros países del mundo”, dice la gerente de

Anantara Claire Bromilow. Hay cada vez más turistas de Corea del

Sur, Japón y China, y en los resorts de lujo se pueden ver cada vez

más huéspedes árabes.

Ya para el desayuno los cocineros tienen que atender paladares muy

diferentes: paté de hígado para los alemanes, platos de hummus y

verduras para los árabes, sopas calientes y arroz para los asiáticos.

Poco a poco, también la cocina maldiva está entrando en los

restaurantes de primera clase. No es fácil porque, en las pequeñas

islas en el Índico, sólo crecen papayas, plátanos, cocos y poco más.

El mar ofrece una variedad de productos casi infinita pero hasta el

momento no se ha aprovechado esta abundancia para preparar platos

especialmente refinados.

La cocina maldiva es una mescla de influencias indias, cingalesas

y árabes. Generalmente, los pescados asados son demasiado secos y el

atún pierde su sabor por el uso excesivo de curry. Los platos se

sirven con roshi, un pan típico de las Maldivas, o arroz. Para la

mayoría de los paladares occidentales, sus preparaciones son demasiado

picantes o insípidas.

En el resort Park Hyatt Hadahaa, en el sur de las Maldivas, se

ofrece a los comensales una auténtica comida familiar: un cocinero

maldivo degusta junto con los turistas platos clásicos y explica cómo

se preparan y cómo deben comerse.

Milaidhoo, un nuevo resort en el atolón Baa, en el norte del

archipiélago, ha llevado la cocina maldiva a un nivel más alto. En el

restaurante de lujo trabaja el cocinero televisivo Ahmed Sivath. El

mejor chef de las Maldivas intenta interpretar los platos

tradicionales de forma moderna y presentarlos con un estilo gourmet.

Información básica: las Maldivas

Clima: en las Maldivas siempre es verano. Las temperaturas del aire

oscilan entre 25 y 31 grados, y las temperaturas del agua entre 27 y

29 grados.

Moneda: en los resorts, los precios se indican generalmente en

dólares.

Informaciones: www.visitmaldives.com

Fotos: dpa

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