7 restaurantes de hoteles para descubrir las tradiciones culinarias de Latinoamérica

Descubrir la cultura de un destino a través de la gastronomía es la razón que mueve a muchos viajeros de un lugar a otro. De acuerdo con una encuesta de Marriott International sobre tendencias de viaje en Latinoamérica y el Caribe, probar la cocina local es una de las experiencias favoritas de los turistas (65 %), junto con explorar la cultura e historia (73 %) y las actividades al aire libre (64 %). Y es que cada país tiene ingredientes, técnicas y platos que conjugan sabores únicos, los cuales se convierten en una forma de explorar el destino a visitar, en primeras veces y recuerdos memorables. A continuación presentamos una lista de restaurantes que hacen homenaje a la cocina latinoamericana, con recetas tradicionales que se traducirán en memorias alegres para los visitantes. A continuación los destacados de Latinoamérica:

• Hacienda Kitchen, Costa Rica: desde el tradicional gallo pinto al desayuno hasta platos populares como el Casado, el Chifrijo y la Olla de Carne, disponibles también en versiones vegetarianas, en el restaurante Hacienda Kitchen de Costa Rica Marriott Hacienda Belén encontrará variedad de delicias ticas, algunas de ellas preparadas con recetas del legado familiar de algunos de los colaboradores del hotel.

• Masi, Ciudad de Panamá: ubicado en el piso 14 de JW Marriott Panama, ofrece vibrantes experiencias culinarias que mezclan el sabor del mar, el fuego y vegetales frescos que son típicos de la cocina local y dejan como resultado recetas tradicionales con técnicas innovadoras. Este restaurante posee una notable variedad ceviches, cortes de res a la parrilla, ensaladas frescas y una colección de postres que son una oda al café, los campos de arroz y la caña de azúcar, así como una curada selección de cocteles de autor. El nombre del restaurante significa comida en lengua dulegaya, propio de algunas comarcas indígenas como la Guna Yala.

• Cayeye, Caribe colombiano: es un plato tradicional del departamento de Magdalena, al cual pertenece Santa Marta, la Perla de América. Consta de banano verde hervido y machucado que se revuelve con mantequilla, suero y queso, y se acompaña con una proteína y hogao. Esta delicia da nombre a uno de los restaurantes de Santa Marta Marriott Resort Playa Dormida, donde además de Cayeye podrá disfrutar de pargo frito acompañado de arroz con coco y patacones, la joya de la gastronomía caribe colombiana por excelencia, ceviche de chicharrón y muchas otras delicias.

• Terra Mare, Guayana: situado en el Guyana Marriott Hotel, justo al lado del malecón de Kingston y cerca del fenomenal Umana Yana, Terra Mare frece una experiencia gastronómica culturalmente variada, propia de la cocina guyanese, en un ambiente elegante y sofisticado. El menú contempla platos típicos como Roti, Fish Cake y Sawine Cake, entre otros. Sin duda, Terra Mare es un imperdible para foodies.

• Chalana, Paracas, Perú: con su ubicación exclusiva en el muelle privado de Hotel Paracas, a Luxury Collection Resort y abierto al público en general, el restaurante Chalana ofrece una experiencia culinaria fresca, creativa e inspiradora con una vista asombrosa al mar y una selecta carta que practica el innovador concepto de Kilómetro Cero para apostar por una pesca local, consciente de los tiempos de las especies y responsable con el medio ambiente.

• Karai, Chile (foto de apertura): el restaurante Nikkei de W Santiago, actualmente en le lista de los 50 Best Discovery Chile 2024, liderado por Mitsuharu Tsumura, el chef peruano más conocido como "Micha", el mismo detrás del restaurant Maido en Lima, número 6 en la lista de The World's 50 Best Restaurants y número 1 como mejor restaurante de Latinoamérica. De este restaurante se destaca su impresionante selección de sushi, sashimi y nigiri, junto con platos más típicamente sudamericanos como el ceviche y el tiradito, todos ellos llenos de sabor y exquisitamente presentados. Sin duda alguna, Karai by Mitsuharu reúne lo mejor del sabor peruano, la técnica japonesa y el producto chileno en un solo lugar.

• Terraço Jardins, Sao Paulo: situado en el Renaissance São Paulo Hotel, este restaurante ofrece una selección de platos inspirados en la cocina caipira y caiçara local, creaciones del chef Raul Vieira con ingredientes autóctonos de la Mata Atlántica. A partir del 27 de febrero,  cuenta con una carta renovada que invita a un verdadero viaje por las tradiciones del estado de São Paulo, donde algunos de los platos son: el irresistible Sándwich de Pulpo, preparado con pan de cará, catupiry y cebolleta; la deliciosa Rabanada da vovó, acompañada de helado de canela y dulce de leche casero; y el Bistec Ancho a la Parrilla servido con brócoli rabe, arroz biro biro y salsa de hierbas.