Viernes 2 de diciembre de 2022
INFORMATIVO | 25-10-2022 07:06

Estos son los mejores bodegones porteños (segunda parte)

Seleccionamos 8 restaurantes añejos de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires donde degustar exquisitos platos nacionales, españoles e italianos. Menús recomendados.
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Los bodegones son un verdadero clásico de la gastronomía porteña, donde en general predomina la buena parrilla y esos deleites bien típicos de las inmigraciones españolas e italianas venidas a principios del siglo XX. Resaltan las viejas casonas y construcciones convertidas en fondas atendidas por los integrantes de la familia, que ofrecen platos caseros, abundantes y económicos en un ambiente sencillo y sin demasiadas ostentaciones. Relevamos una serie de estos tradicionales restaurantes diseminados por los barrios de la ciudad, solo algunos de ellos, porque sin duda hay muchos más, cada uno con imperdibles manjares para disfrutar. 

Bodegón Núñez, Núñez 

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A pesar de su moderna estructura, este recinto alberga la tradicional impronta de los bodegones de tiempos pasados, ofreciendo menús caseros donde resultan imperdibles las empanadas fritas, el pollo al verdeo, la milanesa Gran Bodegón con papas españolas (comen tres) y, para culminar, el flan de la casa con dulce de leche o la exquisita copa Gran Bodegón. Hay variedad de pastas (sugerencia: fucciles al scarparo: fuente para dos personas) y para agendar también, la picada de buñuelos y rabas; y el combo de albóndigas, cinco bochas con queso derretido y una salsa espectacular. El lugar está situado en Arribeños 3198 esquina Campos Salles, a dos cuadras de Avenida Del Libertador. Su interior está equipado con antiguas sillas de madera y mesas con manteles y servilletas de tela. Hay una barra en el mostrador y un entrepiso con balcones más una terraza al aire libre. Los platos son abundantes y a precios muy accesibles que promedian los $ 1.200. Abre todos los días al mediodía y a la noche; y en cualquiera de las ocasiones, previamente hay que reservar. Informes: Tel.: (011) 4702-3650, sitio web: www.facebook.com/BodegonNunez/ o Instagram: @bodegon_nunez

La Torca, Palermo

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Este bodegón trae a España y toda su gastronomía en platos abundantes y a buen precio. Infaltable la clásica tortilla de papas o la babé con chorizo colorado y jamón ($ 1.100), los pescados, mariscos, fideos negros con frutos de mar, salmón blanco, las rabas o las pastas con salsa de camarones ($ 1.100). Imperdible el cachopo: una gran milanesa rellena de jamón crudo serrano y queso (receta asturiana) por $ 2.100; o la colosal paella valenciana plagada de mariscos por $ 3.300 para que coman tres personas. Entre los clásicos postres está la natilla ($ 800), los panqueques con dulce de leche ($ 850) o el tiramisú ($ 900). El recinto está ubicado en Costa Rica 4001 esquina Medrano, y cuenta con un salón bastante amplio, aunque conviene siempre reservar. Abre sus puertas de martes a sábados (mediodía y noche) y los domingos (sólo para almorzar). “Antes se llamaba La Robla, pero con esta nueva impronta española –comenta César Giso, responsable del lugar– pasó a ser La Torca, cuyo nombre alude a los pozos centenarios que tenía esta antigua casona en sus basamentos”. Informes: Tel.: (011) 5935-4365, sitio web: www.facebook.com/latorcapalermo/ o Instagram: @latorcapalermo

El Secretito, Palermo

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Un bodegón con grandes platos bien caseros para compartir, cuyas especialidades recaen sobre distintas carnes asadas, pescados y mariscos. Recomendable para los hinchas de Racing, dado que la decoración alude a testimonios académicos. Vale destacar la provoleta gigante, el bife de chorizo y las papas rejilla en precios que van desde los $ 300 (entradas) a los $ 1.200 (cortes de parrilla). La fonda se encuentra en Avenida Dorrego 2720, hay que reservar y abre mediodía y noche, salvo los lunes. Es la parrilla más oculta del barrio, ya que al llegar aparenta inactiva (rejas albicelestes y sólo un pequeño cartel: “cerrado”) pero sólo se trata de la costumbre del lugar. Hay que tocar timbre, mencionar la reserva e ingresar a lo de don Hugo Tito Abalsa y familia para degustar exquisita y sencilla gastronomía. Además de la parrilla, para Tito y su hijo Guillermo, la otra pasión es el futbol y su Racing de Avellaneda. De las paredes cuelgan camisetas firmadas por los jugadores, fotografías, recortes de diarios, recuerdos de 1967 cuando salió campeón del mundo y, para completar, ellos siempre están vestidos con alguna prenda celeste y blanca. “Aquí todos son bienvenidos –comenta Guillermo–, sean de cualquier equipo o aficionados a otro deporte”. Informes: Tel.: (011) 4777-8351 o Instagram: @parrisecretito

El Bodegón de Villa Luro, Villa Luro

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Fonda antigua, famosa por sus platos bien grandes entre los que son un clásico las milanesas de super tamaño, las exquisitas empanadas y el flan casero. Justo en la esquina de Avenida Rivadavia 9.800 y Byron, resalta además por sus tortillas de papas, los buñuelos de acelga, la bondiola de cerdo al horno con papas (se desarma al cortarla), el pollo al ajo que se sirve con papas al natural, las mollejas al verdeo con papas, los ravioles a la bolognesa y el famoso bife de la casa con huevo, morrones, jamón, queso y arvejas sobre papas españolas. Sin duda las milanesas se llevan todos los elogios (tan grandes que no entran en el plato) y pueden ser con puré, ensalada, fritas, a la Maryland, napolitana; con jamón, huevo y morrón o a la fugazzetta. Este clásico bodegón cuenta con su salón principal y un sector cubierto y calefaccionado en la vereda. Está abierto de martes a sábados, desde las 8 de la mañana hasta la medianoche. No se requiere reserva, pero se aconseja ir temprano porque se llena. Los platos rondan entre los $ 1200 y $ 1800. Informes: Tel.: 011 4683-1359, sitio web: www.facebook.com/BodegonLuro/ o Instagram. @bodegon_villa_luro

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Marcelo Ruggieri

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