Guía Michelin Argentina segunda parte: listado de los restaurantes reconocidos

En Mendoza se anunció el segundo listado de restaurantes de esa ciudad y de Buenos Aires que integran la Guía Michelin 2025. La selección, que muestra un crecimiento constante y ya pone el foco en 80 establecimientos (56 en Buenos Aires y 24 en Mendoza), se convierte en la herramienta para que los amantes del buen comer de todo el mundo descubran los tesoros culinarios de estos dos destinos. Desde excelsa carne a la brasa y asados, a la tradición o la vanguardia técnica, magníficas huertas, cultivos, pescados, un verdadero caleidoscopio gastronómico que nos representa.

Aramburu, el restaurante porteño que ya tenía dos Estrellas, renovó su doble distinción y el chef Gonzalo Aramburu continúa siendo el máximo exponente de la gastronomía argentina. Los inspectores que han revisitado su casa, en el elegante barrio de Recoleta, constatando que el nivel se mantiene y sigue ofreciendo una propuesta virtuosa en el apartado técnico. Por otra parte, las materias primas que utiliza son realmente sensacionales y las presentaciones suelen fascinar por su originalidad.

Tres restaurantes ascienden a una Estrella Michelin

Visitando nuevamente restaurantes muy apreciados, los inspectores de la Guía se alegraron de comprobar el crecimiento del nivel culinario en tres establecimientos que han decidido elevar a tener una Estrella: Crizia (Buenos Aires) con su ambiente sofisticado, íntimo y chic que sierve de marco para que el chef-propietario Gabriel Oggero hace auténtica oda a los sabores marinos; Angélica Cocina Maestra (Mendoza) en la bodega Catena Zapata, el tándem formado por Josefina Diana y Juan Manuel Feijoo construyen la propuesta en constante evolución y de marcado tinte creativo; y Riccitelli Bistró (Mendoza), en la bodega Matias Riccitelli Wines, la gastronomía, la enología y la eco-responsabilidad se retroalimentan.

En total, con estas nuevas promociones y junto a todos los restaurantes con una Estrella que han renovado su distintivo este año –Don Julio y Trescha en Buenos Aires; Azafrán, Brindillas, Casa Vigil y Zonda Cocina de Paisaje en Mendoza-, son nueve los establecimientos recomendados con la requerida estrella durante 2025.

Tres establecimientos recibieron la Estrella Verde

Dentro de la selección de restaurantes de la Guía, la Estrella Verde pone el foco en los restaurantes pioneros que reconsideran el impacto de sus establecimientos a través de diversas e impresionantes acciones e iniciativas. Totalmente comprometidos con una auténtica transición culinaria, son una verdadera fuente de inspiración tanto para sus colegas como para los gourmets, y para el futuro de la gastronomía. Alcanfor (Buenos Aires), donde el chef Julián Galende desde el barrio de Villa Crespo apuesta por una cocina de autor construida en torno al mejor producto de temporada; Angélica Cocina Maestra; Osadía de Crear (Mendoza) en Susana Balbo Wines bajo la batuta de la chef Flavia Amad Di Leo, que trabaja con una culinaria moderna, productos orgánicos de su propia huerta y los proveedores locales. 
La selección crece con tres nuevos Bib Gourmand y otros 16 Recomendados. La primera distinción fue para tres restaurantes de Buenos Aires, por lo que ya son 10 los reconocidos. Los nuevos son Ácido, Ajo Negro y MN Santa Inés.

Los premios especiales recayeron el de Chef Joven en Nicolás Tykocki de Ácido y el de Sommelier ex aequo entre Elena Fernanda Cabrera y Leonel Ismael Castro Ortiz, ambos de Trescha. En lo que concierne a los nuevos Recomendados por la calidad de su cocina merecen entrar en la selección, son 16 los nuevos, 10 en Buenos Aires y 6 en Mendoza, se suman a los 44 que se mantienen. Los nuevos son: 

• Alcanfor (Buenos Aires)
• Evelia (Buenos Aires)
• Fico (Buenos Aires)
• Han (Buenos Aires)
• Horta (Buenos Aires)
• La Cabaña (Buenos Aires)
• Michel Rolland Grill & Wine (Buenos Aires)
• Osaka Concepción (Buenos Aires)
• Raíx (Buenos Aires)
• Ultramarinos (Buenos Aires)
• Anna Bistró (Mendoza)
• Assemblage (Mendoza)
• Brutal (Mendoza)
• La Vid – Bodega Norton (Mendoza)
• Los Bocheros (Mendoza)
• Martino Wines (Mendoza)

La selección completa e información detallada, con todos los establecimientos de Buenos Aires y Mendoza se puede encontrar en la web y en las apps disponibles en IOS y en Android.