Dashi Alcorta, con más de 25 años de historia, es sinónimo de vanguardia, calidad y estilo. Reconocido por su propuesta de cocina japonesa y fusión, combina ingredientes premium, creatividad y equilibrio estético en cada plato. Su espacio invita a disfrutar de una experiencia sensorial única que une tradición, diseño y hospitalidad. El restaurante icónico de sushi y cocina fusión, celebró su aniversario con una exclusiva propuesta gastronómica “a cuatro manos”. Su chef ejecutivo Roberto Nishida fue anfitrión del invitado Matías Gutiérrez, chef ejecutivo de Abrasado de Mendoza, recomendado por la Guía Michelin.
El encuentro ofreció un menú degustación de seis pasos, especialmente diseñado para la ocasión, donde ambos chefs fusionaron estilos, técnicas y tradiciones culinarias. La propuesta exploró la creatividad desde el concepto de la fusión gourmet , invitando a los comensales a recorrer sabores que combinan carnes rojas, productos de mar y vegetales de estación, en un recorrido que exaltó la diversidad de la cocina con el sello distintivo de Dashi.
En 2013 Dashi Palacio Alcorta abrió sus puertas en la esquina emblemática de Buenos Aires; Av. Figueroa Alcorta y San Martín de Tours. Su trayectoria está ligada a la introducción y popularización del sushi en el país. Fue uno de los primeros en ofrecer esta comida fusión en la Argentina, contribuyendo significativamente a su difusión. Así marcó un hito en la escena gastronómica local. En resumen, no sólo introdujo el sushi a un público más amplio en nuestro país, sino que también contribuyó a la difusión de la cultura gastronómica japonesa y comida fusión.
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El diseño de Dashi Palacio Alcorta busca generar “sub-espacios” que evocan la intimidad de una casa japonesa, combinando materiales tradicionales y contemporáneos para mantener una convivencia fluida entre pasado y presente . Con capacidad para alrededor de 270 comensales, se propone como un espacio ideal tanto para reuniones de negocios como para encuentros sociales entre jóvenes ejecutivos y referentes gastronómicos.
Por su parte Roberto Nishida es chef e itamae (maestro del sushi) que desde 2005 lidera la cocina de Dashi Alcorta y su sello más exclusivo, Dashi Omakase con un menú de pasos se ofrce en el exclusivo salón VIP. Roberto es un chef nikkei apasionado por la tradición y la innovación, que transformó el sushi en experiencias únicas. Se formó en la escuela del Gato Dumas, acompañó al Chef Iwao Komiyana antes de viajar a Japón a los 18 años para sumergirse en la disciplina y tradición culinaria japonesa. Es reconocido por su atención al detalle, texturas, aromas y sabores son elaborados con técnicas clásicas y modernas.
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