Kuro Kuma
En una de las esquinas del pasaje ViaViva del Barrio Chino, más precisamente en la esquina de Blanco Encalada, Kuro Kuma propone una forma bien porteña de sentarse a la mesa: compartir, probar y dejarse sorprender por una sucesión de sabores que remiten a las grandes tradiciones culinarias de Asia. El restaurante, que combina una ambientación contemporánea con recetas y técnicas orientales, tiene como protagonista un concepto gastronómico que recupera el espíritu de los banquetes asiáticos, donde la comida se presenta en el centro de la mesa y cada preparación forma parte de una experiencia colectiva.
Bajo la dirección del chef Oscar Lin, quien diseñó una carta que permite disfrutar tanto de las entradas como de los platos principales en pequeñas porciones, la carta invita a los comensales a seleccionar distintas opciones, combinarlas y descubrir una mayor diversidad de sabores en una misma comida. La idea es recorrer diferentes cocinas asiáticas, explorar ingredientes, contrastar texturas y compartir preparaciones que expresan la riqueza gastronómica de Oriente.
La identidad culinaria de Kuro Kuma encuentra uno de sus pilares en los fideos, protagonistas de numerosas recetas tradicionales y una de las especialidades del restaurante. Entre sus platos más llamativos se encuentran los Fideos Voladores, que desafían la gravedad y que pueden disfrutarse en versiones con carne guisada, langostinos o vegetales; un plato que combina creatividad en la presentación con sabores característicos de la cocina asiática.
La carta de primavera-verano también incorpora especialidades que invitan a descubrir otras técnicas y combinaciones. Entre ellas sobresale el Pescado Erizado, entero desespinado y frito, acompañado por salsa agridulce, arroz al vapor y pickles, donde se combinan texturas crocantes y sabores intensos. Otro destacado es el Costillar doble a la Sichuan, elaborado con doble costilla braseada, especias características de esta región de China, pak-choi y cintas de fideos al huevo. Una preparación que refleja el protagonismo de los condimentos y las cocciones prolongadas dentro de la tradición oriental. La oferta se completa con sushi, rolls, ramen, noodles frescos, ensaladas y una selección de pequeños platos asiáticos ideales para compartir. Las degustaciones ofrecidas de Mar, Tierra y Veggie amplían las posibilidades para quienes desean explorar diferentes preparaciones sin limitarse a una única elección.
Asimismo, la experiencia aquí se adapta a distintos momentos del día. Para el almuerzo ofrece menú ejecutivo. Por la tarde, la propuesta cambia de ritmo con una degustación de tortas acompañadas por té, que incluye roll de matcha, trilogía de tortas y cheesecake japonés, uno de los postres que mayor protagonismo ha ganado en la escena gastronómica porteña.
La carta dulce también presenta opciones como el clásico volcán de chocolate y la Banana Harumaki. El chef Lin define en pocas palabras el espíritu del lugar que permite “descubrir que un banquete asiático no se define solamente por la cantidad de platos, sino por la posibilidad de probar muchos sabores, compartirlos y convertir cada comida en una experiencia para recordar”.
Dirección: Blanco Encalada 1.800, CABA.
Aldo’s Brasserie Argentina
El restaurante más emblemático de la escena vinícola porteña abrió una nueva casa en el barrio donde todo comenzó. Parrilla, horno de barro a leña y una carta de vinos curada por Aldo Graziani marcan el espíritu de esta nueva etapa. Esta vez en el Bajo porteño se instaló una propuesta que celebra la tradición argentina de la parrilla y la excelencia de sus carnes, articulándola con el espíritu de una brasserie clásica: ese concepto europeo que combina informalidad y rigor, donde la cocina es seria pero la atmósfera invita a quedarse.
Por eso su corazón es el fuego: la parrilla y el horno de barro a leña ocupan un lugar central en la experiencia gastronómica. El menú gira en torno a cortes seleccionados, platos de cocina porteña y producto de estación. Son platos abundantes, deliciosos y que ensamblan pan casero con jamón crudo de primera, empanadas con salsa picante, pollo crocante y champignones como guarnición.
El vino, fiel a la identidad que construyó Graziani a lo largo de los años, sigue siendo protagonista. La nueva carta reúne una selección más precisa de etiquetas argentinas -pequeños productores, proyectos independientes y bodegas reconocidas de distintas regiones del país-, elegidas con criterio para acompañar cada momento de la mesa. Una curación que no busca impresionar con volumen sino orientar con inteligencia.
El espacio acompaña esa filosofía. Maderas nobles, iluminación cálida y una estética de brasserie clásica enmarcan un salón principal que dialoga con una barra, un deck exterior y una cava. Completa la oferta un salón de eventos adaptable, pensado para celebraciones privadas, presentaciones y comidas de trabajo: un espacio que entiende que la buena mesa también es territorio de los negocios y de las ocasiones que merecen memoria.
Dirección: Azopardo 780, CABA.
¿Te apasiona la vida al aire libre, la aventura y la naturaleza?
Recibí las mejores notas de Weekend directamente en tu correo.
Suscribite gratis al newsletter.
Galería de imágenes
Comentarios