Nueva edición del campeonato de carne ahumada: el voto del público consagrará al ganador

El próximo fin de semana se hará la cuarta edición del Campeonato Federal de Ahumados, que recientemente fue declarado de Interés Económico por la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, un reconocimiento que destaca su impacto dentro de la escena gastronómica local. La actividad gastronómica se realizará el sábado 18 de abril, de 12 a 00 en Ribs al Río (sucursal Costanera Norte). Durante la jornada, seis aficionados van a ahumar en vivo y a presentar sus ribs, donde cada propuesta se diferenciará por sus técnicas de cocción, el rub y la salsa barbacoa utilizada.

El público podrá ser parte activa de la experiencia: la entrada tiene un valor de $ 32.000 e incluye acceso al predio, degustación de las seis ribs en competencia acompañadas por papas fritas, una bebida a elección (agua, gaseosa o cerveza) y un sampling de Charquiqui. Además, quienes asistan van a poder votar para elegir al Mejor Ahumador Argentino 2026.

A su vez, habrá un jurado de expertos -integrado, entre otros, por Rodo Cámara, Tomás Weiss, Mara Ottado, Osky Alzogaray, Juan Tetamanti y Alejo Pérez Zarlenga- que distinguirá al “Ahumador de la Academia”.

Cómo se desarrollará el campeonato 

Este campeonato es uno de los encuentros más esperados por los fanáticos del BBQ en la Argentina. Los seis ahumadores competirán en vivo frente a un jurado especializado y al público asistente. Durante la jornada, los participantes prepararán ribs aplicando distintas técnicas de ahumado, en un proceso que se extenderá durante horas y que pone en juego variables como el control del fuego, el uso de maderas, el desarrollo del rub y el equilibrio en la aplicación de la salsa barbacoa. El objetivo: lograr una carne tierna, jugosa y con un perfil de sabor que destaque entre los competidores.

El jurado, integrado por referentes del mundo del BBQ, cuenta entre sus miembros a los fundadores de Ribs al Río y la jurado internacional Mara Ottado, certificada por la World Barbecue Association. Además de evaluar, participarán en espacios de intercambio y contenido durante la jornada.

Las entradas corresponden a turnos de una hora, disponibles hasta agotar la capacidad. Incluyen una experiencia completa: seis porciones de ribs (equivalente a un kilo), papas fritas crocantes, la bebida, un voto para elegir al ahumador favorito del certamen y un lugar asegurado con vista al Río de la Plata. Como novedad, en esta ocasión suma un sampling especial de Charquiqui, una pieza curada, ahumada, secada y condimentada especialmente para acompañar el espíritu del festival.

Al finalizar la jornada se entregarán dos distinciones: Ahumador de la Academia, definido por el jurado, y Mejor Ahumador Argentino 2026, surgido del voto del público.

En su edición anterior, el campeonato convocó a más de 2.500 personas, se sirvieron más de 3,5 toneladas de ribs ahumadas y 500 kilos de papas fritas, consolidándose como uno de los eventos gastronómicos más convocantes del calendario.

Organizado por Ribs al Río junto a BA Capital Gastronómica, el Campeonato Federal de Ahumados vuelve a posicionarse como un punto de encuentro para la comunidad parrillera y una celebración del crecimiento del BBQ como disciplina gastronómica en el país.

Dirección: Av. Rafael Obligado 7010, Costanera Norte. Entradas se consiguen on line y en la plataforma widget.

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