Cómo es el increíble servicio en un grupo de restaurantes que obtuvo 6 estrellas Michelin

Durante la cuarta edición de la ceremonia de la Guía Michelin en Dubái, Atlantis Dubai se consolidó como el destino gastronómico más premiado de Medio Oriente, al reunir un total de seis estrellas Michelin entre cuatro de sus restaurantes. La gran novedad fue FZN by Björn Frantzén, inaugurado en noviembre de 2024 en Atlantis The Palm, que debutó con tres estrellas Michelin, convirtiéndose en el único chef en el mundo con tres restaurantes galardonados con tres estrellas Michelin. Además, Ossiano, Hakkasan Dubai y Dinner by Heston Blumenthal Dubai conservaron sus respectivos reconocimiento, reafirmando la excelencia culinaria del complejo.

Junto a estos premios, otros restaurantes de Atlantis también fueron destacados: Nobu Dubai (foto arriba), en Atlantis The Palm, mantuvo su mención honorífica, al igual que Ariana 's Persian Kitchen (foto abajo), estiatorio Milos y La Mar by Gastón Acurio, ubicados en Atlantis The Royal. A esta lista se suma Studio Frantzén, otra propuesta del chef sueco, reconocida como una nueva entrada en la guía.

“Este reconocimiento es un honor increíble, no sólo para mí sino para todo mi equipo –dijo el chef-. Recibir tres estrellas Michelin para FZN es un enorme orgullo y refleja el trabajo y la creatividad de todos los que formamos parte del proyecto. Siempre supimos que queríamos abrir un restaurante en Dubái y elegir al socio adecuado era esencial. Estamos agradecidos con el equipo de Atlantis por apoyar nuestra visión y ayudarnos a hacerla realidad.”

FZN by Björn Frantzén en Atlantis, The Palm

Dirigido por Frantzén junto con el chef ejecutivo Torsten Vildgaard (foto abajo), FZN es el “hermano” de Frantzén en Estocolmo y Zén en Singapur, con tres estrellas Michelin cada uno. Con un enfoque creativo de la cocina europea moderna e influencias japonesas, ofrece un menú de degustación de nueve tiempos que mezcla nuevas creaciones con platos icónicos del chef.

La experiencia inicia en una sala de estar elegante donde los comensales son recibidos con canapés. Posteriormente se les invita a un recorrido guiado antes de ingresar al comedor principal con capacidad para 27 personas. Al finalizar, los invitados regresan a la sala de estar para disfrutar de petit fours y las ya famosas madeleines de miso.

Desde su apertura, FZN ha sido galardonado con numerosos premios, incluyendo Restaurante Revelación del Año y Marca Internacional del Año por Gault&Millau UAE, con una calificación de cuatro toques.

Los otros galardonados de Altlantis

• Ossiano: ubicado 10 m por debajo de uno de los acuarios más grandes del mundo, es uno de los restaurantes más exclusivos de la región. Con una estrella Michelin, su propuesta gastronómica está basada en una narrativa que simula una expedición oceánica, con menús que evolucionan en cada temporada y se inspiran en culturas costeras globales. En la lista de los 50 Mejores Restaurantes de Medio Oriente y África del Norte 2025, Ossiano se ubicó en el puesto Nº 5 y fue galardonado con el premio Art of Hospitality, reconociendo su excelencia en servicio y hospitalidad. También mantiene cuatro toques en la Guía Gault&Millau UAE 2025.
• Hakkasan: con una estrella Michelin, combina técnicas tradicionales con una visión contemporánea de la cocina cantonesa. Bajo la dirección del chef ejecutivo Andy Toh, el restaurante incorpora constantemente nuevos platillos y cocteles, reafirmando su enfoque evolutivo.
• Dinner by Heston Blumenthal: otro que tiene una estrella bajo el concepto que reinterpreta la historia gastronómica del Reino Unido. Creado por el renombrado chef Heston Blumenthal OBE, ofrece una experiencia relajada pero sofisticada, con platos que datan desde el siglo XIII. En 2025, Dinner fue incluido en el lugar Nº 33 de los 50 Mejores Restaurantes de MENA y obtuvo tres toques en la Guía Gault&Millau UAE.