Bariloche a la Carta 2026 se vuelve federal y latinoamericana: acá toda la info

Del 5 al 12 de octubre las cocinas estarán a la orden con el regreso de Bariloche a la Carta, la propuesta anual que vuelve a desplegarse por toda la ciudad para celebrar esa diversidad. Durante ocho días, restaurantes, hoteles, cervecerías, casas de té, chocolaterías y productores serán parte de una experiencia que ya es un clásico del calendario argentino.

Organizado por la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Bariloche, con el acompañamiento de Emprotur, la provincia de Río Negro y la Municipalidad de Bariloche, BALC reunirá a miles de personas alrededor de una idea simple y poderosa: descubrir un destino a través de su gastronomía. “En octubre, Argentina se encuentra en Bariloche” es el concepto que sintetiza esta edición.

Una mirada federal que BALC viene construyendo desde hace años y que en 2026 dará un nuevo paso con Córdoba como provincia invitada, que llegará a la Patagonia con sus cocineros, productores, vinos, destinos y sabores, en un intercambio que atravesará la feria, las clases magistrales y los pop ups. La propuesta también cruzará fronteras con la participación de cocineros e invitados de Chile y Brasil, fortaleciendo el lugar de Bariloche como punto de encuentro gastronómico de la Patagonia y como puerta de entrada a una región que comparte paisajes, productos e historias.

Gastronomía de nivel

Los pop ups serán uno de los momentos más especiales de la semana: encuentros entre reconocidos cocineros de distintos puntos de la Argentina, Chile y Brasil con referentes de la cocina local. Durante una noche compartirán ideas, productos y miradas para crear propuestas irrepetibles, pensadas especialmente para BALC. Cocinas que habitualmente están a cientos o miles de kilómetros de distancia se reunirán para preparar algo que sólo podrá degustarse ahí y en ese momento.

Este año estarán, entre cocienros residentes y visitantes, Maru Botana, Florencia rodríguez de Juluy, Hugo Muñoz Toledo de Chile, Martín Altamirano de Córdoba, Aníbal Ramírez de Sheraton bariloche, Mariano Cacchiotti de Llao Llao, Lucas rivas y Ariel Pérez de Oveja Negra y Juan Carranza de Cervecería Patagonia. 

El Circuito Gastronómico será, una vez más, el corazón de la semana. Cerca de 100 establecimientos presentarán platos y menús creados especialmente para BALC, con descuentos de hasta el 20 % a través de la Tarjeta BALC y beneficios bancarios. En la web del evento se podrán conocer las propuestas, ver las fotos y precios de cada menú, consultar horarios y geolocalizar los establecimientos por zona o tipo de cocina para diseñar un recorrido a medida.

Entre el 9 y el 12 de octubre, la experiencia llegará al Centro Cívico con la gran Feria BALC: cuatro días frente al lago, más de 150 expositores, restaurantes, cervecerías, chocolaterías, bodegas y productores de Río Negro. La programación se completará con clases magistrales gratuitas, catas, degustaciones, la Ruta del Vino y encuentros con referentes locales, nacionales e internacionales. El precio de la entrada arranca en los $ 2.500.

La sustentabilidad volverá a atravesar todo el evento a través de la gestión responsable de los residuos, la valorización del origen, el vínculo directo con los productores y el protagonismo de los alimentos rionegrinos que forman parte de una manera de entender la gastronomía que mira hacia el futuro.

Durante la semana también se realizará el Concurso Mejor Plato BALC 2026, con la participación del público y de un jurado especializado, junto con el Premio al Mejor Menú de Río Negro.

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