- La Pescadorita: en pleno corazón de Palermo se posiciona como un referente de la cocina de mar, que ofrece pesca fresca de excelente calidad proveniente de Mar del Plata y del sur del país. En verano predominan pez limón, bonito y anchoa de banco. También suelen tener abadejo, chernia o corvina y en invierno se suman salmón blanco, mero y más cerca de la primavera la corvina negra. Ideal para disfrutar en verano, su carta propone platos como la pesca de anzuelo con ñoquis de boniatos y crema de lemongrass, pesca ahumada con cremoso de cabutia y gremolata, o el salmón rosado con polenta blanca orgánica y ragout de vegetales. Una recomendación especial es su pesca del día en croute, con hongos al hierro, papines crocantes y pesto de pistachos. Para maridar, se destacan cócteles de autor como el Vino para quedarse. El ambiente evoca el imaginario de la costa argentina y mediterránea, con murales de sirenas elaborados con la técnica del mosaiquismo y guirnaldas de luces que crean una atmósfera cálida. Con más de una década de trayectoria, este restaurante invita a disfrutar de una experiencia que combina sabor y frescura en un entorno encantador. Dirección: Humboldt 1905, CABA.
- Mare by Fran: desde el corazón de Puerto Madero, se perfila como un espacio gastronómico líder en propuestas de cocina de alta gama. El restaurante capitaneado por La Parolaccia y el renombrado chef Francisco Rosat, se especializa en hacer una selección de los mejores pescados y mariscos de la costa argentina, según la época del año: pez limón, bonito, corvina, lenguado y anchoa de banco, entre otros. En un apartado dedicado a la pesca de su amplia carta se destacan el merluzón atlántico y la trucha salmonada, la parrillada Mare -ideal para probar diversos frutos de mar- y el pulpo con cremoso de papa y aceite pimentón, que se sirve con puré de papa, panceta, tomates frescos y verdeo. Las guarniciones son imperdibles para complementar cada elección, desde las espinacas sauté, la ensalada fresca de rúcula, pomodorini y parmesano hasta el puré de boniato con almendras asadas. Una experiencia para disfrutar en una ambientación sofisticada, con una estética oceánica y la mejor vista al río. Dirección: Alicia Moreau de Justo 1170, CABA.
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- Haiku Sushi: es un restaurante que honra la auténtica tradición japonesa, ubicado en pleno corazón del barrio de Belgrano. Desde su inauguración en 1997, se ha consolidado como un referente de la gastronomía oriental, destacándose por la calidad de sus ingredientes, sus sabores refinados y la excelente atención de su personal. En su variada carta, el sushi es protagonista, pero también exhibe una selección de platos con pescados frescos entre los que sobresale el yakimeshi con trucha, ideal para una cálida noche de verano, que consiste en un exquisito arroz frito con vegetales que acompañan el pescado y le aportan un toque de suavidad y delicadeza. La oferta de bebidas complementa a la perfección la experiencia gastronómica. Dirección: Roosevelt 1806, CABA.
- Boca de Toro: al mando del chef ejecutivo Agustin Monticelli, el restaurante propone sabores argentinos con inspiración española. Entre sus platos destacados se encuentra la Pesca de Lonja, que se prepara a base de pescado fresco de mar y varía según la temporada. Mero, lenguado, chernia o corvina mora, son algunas de las especies que se utilizan de acuerdo a la disponibilidad. La pieza, de gran tamaño, asegura un filete firme que se cocina a la plancha con aceite de oliva extra virgen de Mendoza. Se sirve además con un pudding de brócoli y espinacas, infusionado con tomillo y ajo. Se sirve con verduras glaseadas en fumet y manteca. Como cierre, la confitura de dátiles y limón equilibra los sabores y realza cada ingrediente. Dirección: Maipú 907, Hotel Pulitzer Buenos Aires, CABA.
- Osten: de la mano de Agustín Brañas, este restaurante y bar de Puerto Madero invita a degustar diferentes propuestas de pesca fresca proveniente de la Patagonia argentina. Con un menú que se enfoca en el origen de cada ingrediente, para garantizar que todos los productos sean nacionales, frescos y de temporada. Quienes visiten este spot de Madero Harbour podrán encontrar en la sección de mar dos tentadoras alternativas donde los sabores del océano se equilibran con sabores y texturas innovadora. Por un lado, trucha curada con ajo blanco, aceite verde, almendras en escabeche y sweet chilli, una buena elección para comenzar la velada. Por el otro, está la pesca del día de 250 g servida con ajo negro, limón, cilantro fresco y granada, que le aporta textura. La casa recomienda acompañar estas creaciones con su nuevo cocktail Rock in Memphis. Dirección: Juana Manso 1890, CABA.
- Casa Cavia: uno de sus pilares principales es la propuesta gastronómica a cargo de Julieta Caruso, chef ejecutiva de esta emblemática casona de Palermo Chico. La carta se caracteriza por lucir platos innovadores, protagonizados por ingredientes frescos y de temporada, con influencias de diferentes regiones del mundo, como las pescas del día que conforman sus menús de mediodía y noche. Por eso, los comensales que decidan almorzar aquí van a poder disfrutar de una refrescante ensalada de hojas de la huerta con trucha marinada, vinagreta de maní y crocantes castañas de cajú a modo de entrada, para luego degustar la pesca del día con guarnición de hinojos, puerros asados y vinagreta de cebollín. Y si el plan es disfrutar de este espacio vanguardista, quienes lo visiten durante la noche podrán encontrar en la sección de principales una propuesta de pesca del día servida con porrusalda y hojas de shiso frescas y secas. Todas estas posibilidades se pueden degustar con una tentadora copa de vino blanco o un cocktail de autor. Dirección: Cavia 2985, CABA.
- La Mar: es el restaurante del reconocido chef Gastón Acurio y liderado por la chef Astrid Acuña, que replica a la perfección las creaciones de su casa matriz en Perú, con ingredientes locales de la costa argentina, en especial pescados y mariscos seleccionados con minuciosidad. La oferta gastronómica de este lugar se caracteriza por su respeto a la estacionalidad y la frescura de sus ingredientes, permitiendo a quienes los visitan disfrutar de una amplia oferta de platos. Más de 20 tipos de pescados, que cambian según la disponibilidad, son los protagonistas en cebiches, tiraditos, nigiris, makis, pescados enteros y mucho más. Por su carta desfilan más de 7 alternativas de cebiches, con opciones destacadas como el Mantaro, con pesca fresca de temporada curada, leche de tigre con alcauciles confitados, cebolla morada, cubos de boniato, chips de alcauciles, micro cilantro y aros de ají putaparió. En la sección de tiraditos figura el Bachiche, con pesca del día y vieiras con alcaparras, palta y oliva, mientras que entre los nigiris y los makis destacan el anticuchero, con panza de pesca blanca, salsa anticuchera y chimichurri; o el Jalea Furai, con pesca limpia, langostinos en tempura, chicharrón de chipirones, palta, mayonesa cebichera y salsa tártara. Además, cuentan con principales elaborados con pesca de temporada, como el pescado entero con salsa a la meunier, servido con puré de papas, o el pescados al estilo nikkei, frito y deshuesado, que llega a la mesa con salsa picante y chaufa blanco, y mucho más. Dirección: Arévalo 2024, CABA.
- La Pescadería: ubicado en el barrio de Núñez, brinda una propuesta fresca y variada. La parrilla a leña de quebracho colorado ofrece alternativas entre las que se destaca la degustación para compartir, que incluye cuatro variedades de pescados seleccionados por el chef. Piezas que van variando según la temporada como la brótola, abadejo, chernia, lisa, salmón blanco o el truchón, se combinan con clásicos como el salmón rosado. Se puede elegir entre distintas marinadas y salsas a gusto del comensal como anticucho, miso y ananá, o mantequilla cítrica, entre otras. La pesca, proveniente de lugares de la costa atlántica como Mar del Plata, San Clemente y también del sur del país, puede acompañarse de diversas guarniciones, como arroz tailandés, papines rotos a la provenzal, calabaza con miel o vegetales de temporada. La experiencia se marida acertadamente con su carta de vinos y cocktails de autor, y es el complemento perfecto para disfrutar tanto en su salón como en la terraza cómodamente equipada. Dirección: Crisólogo Larralde 1716, CABA.
- Mago: su carta se transforma en cada temporada gracias a la búsqueda constante de los mejores productos de estación, seleccionados minuciosamente para recetas de excepción. Entre las preparaciones del verano, cuentan con un plato de pescado bien fresco con truchón de la Patagonia, que se cocina a las brasas en la parrilla y se sirve con un alioli de lima y cilantro, arroz negro, tomates en aceite, choclo y verdeo. Una posibilidad que marida a la perfección con la carta de vinos, diseñada por la sommelier y presidente de la Asociación de Sommeliers de Argentina, Marcela Rienzo, que incluye vinos de distintas uvas, estilos y bodegas de todas las regiones vitivinícolas del país. Dirección: Monroe y Montañeses, CABA.
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